Arros Japonês Doce

Ingredientes:

120 g de arroz gomoso (tipo japonês)
2 colheres (chá) de água
1 litro de água
24 gemas passadas pela peneira
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar granulado

Modo de Arroz:


Cozinhe o arroz na água temperada com o sal, por cerca de 1 hora, até ficar macio (se precisar, acrescente mais água), mas firme. Escorra e reserve. À parte, ferva o açucar com a água, até obter o ponto de  caramelo bem claro. Junte o arroz. Deixe no fogo, até que este fique transparente, por cerca de 4 minutos, mexendo delicadamente. Deixe amornar. Após, misture as gemas e volte ao fogo, mexendo lentamente, retirando-o após 1 minuto de fervura. Aromatize com a baunilha. Deixe amornar e coloque em taças individuais. Sirva à temperatura ambiente.

Arroz aos 4 Queijos

Ingredientes:

1 cebola (média) ralada
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de Arroz Branco ou Parboilizado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 cubos de caldo de carne

½ xícara (chá) de queijo meia cura em cubos
½ xícara (chá) de queijo prato em cubos
100 g de queijo cremoso
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de creme de leite
Salsinha para enfeitar o prato


Modo de Preparo:
Frite a cebola na manteiga até murchar, acrescente o arroz e refogue bem. Regue com vinho e mexa até secar, adicione o caldo de carne dissolvido em 3 xícaras (chá) de água fervente. Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos, misture bem os queijos e o creme de leite. Junte a mistura num refratário e enfeite com salsinha.

Bolinhos de fubá Fritos

 

Ingredientes:

 

4 ovos

1 cebola

100 gramas de bacon

50 gramas de queijo

16 colheres de fubá

Sal a gosto

Salsa a gosto

 

Modo de Preparo:

 

Picar a cebola, a salsa, cortar o bacon e o queijo em pequenos quadradinhos. Misturar todos os ingredientes, formar bolinhas, passar na farinha de rosca e fritar. Podem ser recheados com queijo, carne ou frango

Mousse de Brigadeiro com Morango

Ingredientes:

1 xícara (chá) de Ganache
2 xícaras (chá) de Brigadeiro
1 lata de creme de leite com soro
100g de Cobertura Fracionada Meio Amarga derretida
1 xícara (chá) de chantilly batido em ponto firme
1 caixa de morango
2 caixas de gelatina de morango
1 xícara (chá) Morango

Modo de Preparo:

Em uma batedeira bata o ganache e o brigadeiro até ficar bem cremoso. Acrescente o creme de leite, o chocolate derretido e, por último, o chantilly. Transfira a mousse para recipientes individuais, cubra com os morangos e leve para gelar. Enquanto isso, prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem. Incorpore o morango e coloque essa mistura sobre a mousse. Retorne à geladeira por 30 minutos e sirva em seguida.

Carne na Cerveja Preta

Ingredientes:

01 peça de + ou - 1 Kg de alcatra
02 cerveja preta
01 pacote de creme de cebola
01 caixinha de molho de tomate
01 caldo de carne

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Fatiar e servir c/ purê de batata.

Arroz com Costelinha de Porco

Ingredientes:

Costelinha de porco
Bacon em pedacinhos
1/2 pimentão picadinho
1 cebola picadinha
Arroz (a quantidade você determina)
Cheiro verde

Modo de Preparo:

Numa panela de barro fritar a costelinha de porco cortada em pedaços miúdos refogar em alho e sal, mexer de vez em quando e deixar apurar bem. Quando estiver bem moreninha retirar e separar na mesma panela. Verificar a quantidade do óleo que se formou (para que a comida não fique muito gorda). Fritar então bacon em pedacinhos, separar no cantinho da panela, juntar então meio pimentão picadinho uma cebola picadinha esperar fritar um pouco, juntar o bacon e o arroz já lavado (a quantidade você determina). Refogar com a costelinha que estava separada, juntar água quente o suficiente para cozinhar. Mexer de vez em quando para distribuir bem a costelinha. Provar o sal. Depois de pronto polvilhar bastante cheiro verde. Pode ser servido com uma salada verde bem temperada.

Quibe de Bandeja

Ingredientes:

1 kg de carne moída sem gordura
1 xícara de trigo para quibe
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1 colher de chá de sumagre (ou uma colher de sopa de suco de limão)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de tempero sírio
1 cebola grande picadinha
1/2 xícara de azeite


Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água por no mínimo 2 horas, escorra bem e reserve. Unte um tabuleiro pequeno com parte do azeite e reserve. Misture bem a carne com todos os temperos e duas colheres de sopa de azeite e amasse bem. Distribua a carne no tabuleiro e regue com o restante do azeite. Leve ao forno moderado por aproximadamente 30 minutos ou até que cozinhe e doure ligeiramente. Corte e sirva.

Cookies de Chocolate

Ingredientes:

100 g de manteiga
½ xícara de açúcar
½ xícara de açúcar mascavo fino
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e ¼ de xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de sal
½ colher de chá de fermento químico em pó
½ colher de chá de bicarbonato
250 g de chocolate ao leite picado


Modo de preparo:

Bata a manteiga com os açúcares, os ovos e a baunilha até que a mistura fique esbranquiçada. Misture bem com a farinha, o fermento e o bicarbonato. Acrescente o chocolate picado e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos ou até que consiga fazer bolinhas com a massa. Forme bolas com a massa do tamanho desejado e coloque em um tabuleiro deixando um bom espaço entre elas (o biscoito cresce e esparrama). Leve ao forno médio por aproximadamente 10 minutos ou até que comece a dourar.

Moqueca Capixaba

Ingredientes:

Salsinha a gosto
1kg de abadejo ou meca ou cação limpo (posta)
Coentro a gosto
½kg de camarão limpo (pequeno)
5 dentes de alho
3 tomates picados
Coloral a gosto
2 cebolas picadas
Azeite a gosto
Cebolinha a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Esquente o azeite na panela de barro, depois coloque o alho batido, mais não muito, depois a cebola.
Depois de refogar coloque o coloral. Depois acrescente o tomate, e tampe a panela. Quando o tomate  estiver quase virando uma papa, coloque os temperos verdes. Quando virar uma papa, uns 10 minutos  coloque o peixe, por cima, e coloque o resto do tempero verde. Depois de uns 10 15 minutos, coloque o camarão, deixando uns 5 minutos.

Costela de Porco na Brasa ou na Chapa

Ingredientes:

3kg de costela de porco

Marinada:

1 colher de sopa de alho picado
50ml de óleo de canola
3 colheres de sopa de cebola picada
100 ml de vinagre branco
1 colher de sopa de glutamato monossódico
1 colher de sopa de açúcar
8 folhas de louro
Sal a gosto
200ml de leite
Suco de 2 limões
4 litros de água aquecida com sal


Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, separando a folha de louro. Coloque a mistura nas costelas e deixe por mais ou menos 2 horas. Cozinhe com água aquecida por cerca de 02 h30 min. Leve para grelhar na chapa ou na brasa, sempre passando o molho barbecue com um pincel. Sirva com milho verde doce e batatas assadas.

Dica:Recheio da batata assada: manteiga, cream cheese ou requeijão cremoso, queijo cheddar, bacon frito, cebolinha picada.

Picanha no Sal Grosso

Ingredientes:

1 peça de picanha
Sal refinado
Farinha de trigo (o suficiente para deixar uma camada leve)


Modo de Preparo:

Deixe a capa de gordura na picanha. Coloque sal por toda peça e passe a farinha de trigo. Leve para assar com a parte mais alta da peça voltada para o fundo do forno. Asse por aproximadamente 2 horas. Espete com o garfo. Se sair água, está pronta. Se ao espetar sair sangue, ainda não está no ponto.

Arrumadinho

Ingredientes:


Carne de Sol:
200g de carne de sol em cubos (dessalgada e cozida)
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa

Farofa:
1 xícara de farinha de mandioca amarela
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Feijão:
1 xícara de feijão fradinho cozido
Azeite

1 dente de alho picado

1 colher de chá de coentro picado grosseiramente

Sal

Vinagrete:
3  tomates sem  pele  e sem semente  picados  em brunoise
1 cebola média picada em brunoise
Azeite, vinagre e sal à gosto


Modo de Preparo:

Carne de Sol:
Em uma frigideira refogue a cebola na manteiga de garrafa em fogo baixo até ficar bem corada e caramelizada. Somar a carne de sol e adicionar mais um pouco de manteiga de garrafa, refogar durante 5 minutos. Reserve.

Farofa:
Em uma frigideira aqueça o dendê, coloque a farinha e deixe até dourar, acrescente sal.

Feijão:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e o alho refogue até o alho liberar seu aroma, adicione o feijão,
coloque uma pitada de sal e por último o coentro.

Vinagrete:
Em um prato distribua lado a lado a carne, o feijão a farofa e o caruru, coloque o vinagrete no meio.

Vatapá

Ingredientes:
Caldo:

Cabeças de ½kg de camarões secos
1 cebola cortada em rodelas
1 maço de salsinha
1 tomate picado
½ pimentão picado

Vatapá: 
½Kg de camarões secos, limpos, dessalgados esem as cabeças (que foram usadas para fazer o caldo)
½kg de camarão fresco
50 ml de azeite de oliva
1 cebola picada
1 tomate picado
½ pimentão verde
½ maço de salsa
Coentro fresco a gosto
Farinha de trigo o suficiente para engrossar
1 garrafinha de leite de côco
120 ml azeite de dendê

Modo de Preparo: 
Caldo:

Ferva as cabeças de camarão com a cebola, a salsa, o tomate e o pimentão. Quando levantar fervura deixe por 5 minutos. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Vatapá:

Numa panela de barro, doure a cebola no azeite, junte o tomate, o pimentão, a salsa, o coentro e refogue.
Acrescente o camarão seco e em seguida o camarão fresco. Coloque o caldo das cabeças do camarão neste refogado e engrosse com a farinha de trigo até o ponto de mingau. Não pare de mexer. Junte o leite de coco e o azeite dendê. Desligue o fogo antes de ferver. 

Baião de Dois

 

Ingredientes:
3 litros de água
1 colher (sopa) rasa de cominho
300g de feijão fradinho
½ pimenta dedo-de-moça picada
200g de manteiga
200g de bacon cortado em cubos
½ xícara de chá de salsinha Cebolinha picada à gosto
400g de carne de sol
½ xícara de chá de cebolinha picada
300g de farinha de mandioca torrada
300g de charque
½ xícara de chá de coentro
250g de lombo suíno
250g de lingüiça calabresa
100ml de azeite
300g de arroz cru
6 dentes de alho picados
Queijo fresco picado
1 cebola grande picada

Modo de Preparo:
Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período. Aqueça numa panela de
pressão 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão deixe por 20 minutos em fogo alto. Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a lingüiça calabresa. Deixe cozinhar com a panela  destampada. Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-demoça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro. Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água. Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se preferir, salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.
Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e
misture bem.

Docinho de Abacaxi com Côco

Ingredientes:

2 xícaras de suco de casca de abacaxi
2 xícaras de resíduo da casca de abacaxi
1 xícara de côco ralado
3 gemas
2 xícaras de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Coloque em uma panela todos os ingredientes e leve ao fogo para cozinhar, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. Faça os docinhos, enrolando bolinhas e coloque em forminhas de papel.
Obs: Se quiser, pode-se passar as bolinhas em côco ralado.

Brigadeirão

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar
manteiga para untar

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata o leite condensado com o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada. Cubra com papel de alumínio e asse em banho maria em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas. Sirva.

Lasanha Gratinada

Ingredientes:

meio quilo de massa para lasanha
2 colheres (sopa) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
meia xícara (chá) de leite
1 lata de Creme de Leite
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
200g de mussarela fatiada
200g de presunto fatiado
100g de queijo parmesão ralado
manteiga para untar

Modo de Preparo:

Cozinhe a lasanha em cinco litros de água fervente com o sal duas colheres (sopa) de sal, até ficar “al dente”. Escorra e estenda as tiras sobre um pano umedecido. Em uma panela, doure a farinha na manteiga, despeje o leite aos poucos para não formar grumos e mexa bem. Junte o Creme de Leite, a noz-moscada,
o sal, e retire do fogo antes de ferver. Em um recipiente refratário untado, monte camadas de lasanha, mussarela, presunto, molho e queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, até ficar levemente dourado.

Escondidinho

Ingredientes:

Recheio:

meio quilo de carne-seca
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de salsa picada

Purê:

1kg de mandioca cozida e espremida
2 tabletes de Caldo de Carne
1 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Recheio:

De véspera, deixe a carne-seca de molho imersa em água, trocando a água algumas vezes. Leve-a ao fogo
para cozinhar imersa em água, em panela de pressão, por cerca de 40 minutos, após iniciar fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca e deixe refogar. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, misture bem e retire do fogo. Reserve.

Purê:

Misture a mandioca espremida com o Caldo dissolvido no leite. Coloque metade do purê em um recipiente refratário médio (20 x 30cm) e cubra com o recheio. Espalhe o restante do purê, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva a seguir.

Assado de Purê

Ingredientes:

500g de purê de legumes ou batatas
3 ovos mexidos
1 colher de (café) de sal
1 cebola pequena picada
legumes, folhas ou talos de verduras

Modo de Preparo:

Faça um refogado com os legumes ou batatas, cebola, óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reserve.
Unte uma forma com margarina. Coloque uma camada de purê e outra de refogado e por último outra camada de purê. Pincele com gema e leve ao forno em banho maria para dourar.

Empadinha de Vegetais

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de ervilha
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 gema

Modo de Preparo:

Misture o óleo, a farinha e a gema. Acrescente o arroz e os vegetais cozidos. Distribua a mistura em forminhas e coloque em uma forma grande com água. Deixe-as no forno até dourar.

Cuscuz de Peixe com Legumes

Ingredientes:

Caldo:

1 kg de partes de peixe (cabeça, etc.)
1 tomate
1 pimentão
1 litro de água
1 cebola

Refogado:

talos de espinafre
talos de agrião
talos de acelga
1/2 tomate
1/2 cebola
1/2 pimentão
1 dente de alho
sal a gosto
1 kg de farinha de milho

Modo de Preparo:

Cozinhe todos os ingredientes do caldo e coe. Adicione o caldo ao refogado de talos e deixe cozinhar
por 10 minutos (se secar ponha mais água). Adicione farinha de milho aos poucos até dar consistência. Coloque a mistura em uma forma com furo no meio, untada com óleo. Deixe esfriar.

Rocambole de Folhas e Talos

Ingredientes:

30g de fermento fresco
1 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
1/2 Kg de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Massa:

Dissolva o fermento na água. Junte o óleo, o sal e aos poucos acrescente a farinha. Amasse tudo até que massa não grude nas mãos. Deixe crescer até dobrar de volume. Abra a massa, recheie, enrole e deixe descansar até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio:

Faça um refogado com alho, cebola, folhas e talos diversos (beterraba, nabo, espinafre, couve etc.). Deixe esfriar e recheie o rocambole.

Pão de Alho

Ingredientes:

10 pães franceses cortados em fatias mas sem desgrudar umas das outras
100 g de manteiga amolecida
200 g de maionese
1 cabeça de alho - dentes espremidos ou picadinhos
Sal e salsa fresca a gosto (ou orégano)

Modo de preparo:

Misture bem a maionese com a manteiga e o alho, tempere com salsa e sal. Besunte bem os pães com a pasta de alho por dentro e por fora e guarde-os em um saco plástico fechado na geladeira. Antes de servir asse os pães em forno médio (ou em churrasqueira - pode ser no espeto ou sobre a grelha) até que fiquem dourados por fora e a manteiga/maionese fique derretida por dentro.

Sufle de Folhas

Ingredientes:

6 xícaras de folhas picadas e cozidas (a gosto)
100g de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
sal a gosto
4 gemas
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 claras em neve
100g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Levar ao fogo a margarina até derreter. Junte a farinha de trigo e forme um creme. Acrescente o leite aos poucos e deixe cozinhar formando um creme sem parar de mexer. Junte as folhas picadas, tempere a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio, junte as gemas, o fermento e as claras em neve apenas misturando levemente. Untar uma forma com margarina e farinha de trigo ou rosca, coloque o suflê, polvilhe com queijo e leve para assar em forno já aquecido. Forno médio.

Torta Salgada Mista

Ingredientes:

Massa:
5 ovos
1 xícara e meia de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de água quente
3 xícaras de leite
4 xícaras e meia de farinha de trigo
3 colheres rasas (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 xícara de talos picados
1 xícara de folhas picadas
1 xícara de cenouras raladas
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
1 cebola ralada
1/2 xícara de salsa picada
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino ou molho de pimenta

Modo de Preparo:

Massa:
Dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente.
Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha).
Coloque a farinha em uma tigela e vá acrescentando
a mistura do liquidificador. Em uma assadeira untada coloque metade da massa. Coloque o recheio e,
por cima, o restante da massa. Leve para assar em forno já quente.

Recheio:
Em uma tigela coloque os ingredientes pela ordem e vá misturando tudo muito bem. Aplique na massa da torta.

Bolinhos de Peixe

Ingredientes:

4 filés de peixe (250 g)
2 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) rasa de sal
1 xícara (chá) de arroz cozido
1 gema
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo para fritura

Modo de Preparo:

Em um refratário médio, coloque os filés de peixe, 1 colher de sal e deixe tomar gosto por 1 hora.
Transfira os filés com o tempero para uma panela média e acrescente a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o caldo formado evapore. Coloque o peixe em uma tigela, junte o arroz e com o auxílio de um garfo, amasse até obter uma pasta. Incorpore a gema, óleo, farinha de trigo e o restante do sal. Com cerca de 2 colheres (sopa) da massa, faça os bolinhos e passe-os pela farinha de rosca.
Frite-os em óleo quente por 3 minutos ou até que dourem por igual. Escorra e sirva imediatamente.

Pudim de Goiaba com Casca

Ingredientes:

1 goiaba vermelha inteira
1 copo de água
1 copo de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
6 colheres (sopa) açúcar

Modo de Preparo:

Dissolva o amido de milho num pouco de leite. Bata a goiaba com a água até obter um copo de suco. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Despeje em uma forma para pudim umedecida com água.

Croquetes de Mandioca ao Curry

Ingredientes:

500 g de mandioca cozida

1 ovo

1 colher(sopa) de margarina

1 colher(sopa) de parmesão ralado

1/2 xícara(chá) de salsa picada

3 colheres(sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

Para empanar:

2 claras

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Molho Curry:

1/2 xícara(chá) de maionese

1/2 xícara(chá) de creme de leite

1 colher(chá) de curry

Modo de preparo:

Passe a mandioca no espremedor. Acrescente o ovo, a margarina, o queijo parmesão ralado, a salsa e misture. Junte a farinha de trigo, para dar liga, e tempere com sal a gosto. Reserve. 

Molho de curry: Misture rapidamente todos os ingredientes e leve à geladeira. 

Montagem: Passe um pouco de margarina nas mãos, para que não grude, e modele os croquetes. Passe-os na clara batida, na farinha de rosca, e frite-os em óleo bem quente, até dourar. Deixe escorrer em papel toalha e sirva logo em seguida, bem quentinhos, acompanhados ao molho.

Esfiha de Frango

Ingredientes:

Massa:
1 copo de leite
1 1/2 copo de água
1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
30g de fermento para pão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 kg de farinha de trigo
sal a gosto

Recheio:
1 kg de sobras de frangos desfiadas
1 cebola
1 tomate
1 dente de alho
salsinha e sal a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Dissolva o fermento e o açúcar e junte a água morna, o óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar por 30 min. Abra a massa em círculos com aproximadamente 15 cm, coloque o recheio, feche as esfihas, pincele com gema batida e leve para assar em assadeira enfarinhada, em forno pré-aquecido, até dourar.

Recheio:
Refogue as sobras com o tomate, cebola, alho e sal a gosto e, por último, a salsa.

Salpicão de Frango

Ingredientes para o molho:

1 vidro de maionese de 500 g
1 caixa de creme de leite de 200 g
50 ml de azeite
1 cubo de caldo de frango ou de legumes dissolvido em 1 colher de sopa de água (ou um pouco do caldo do cozimento do frango)
1 cebola pequena
1/2 xícara de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o salpicão:

3 latas de ervilha escorrida
3 latas de milho escorrido
1 kg de cenouras
600 g de presunto em cubinhos (ou frango desfiado)
1 embalagem de batata palha - 140 g

Modo de preparo:

Descasque e rale as cenouras no ralo grosso ou processador. Ferva uma panela com água e sal, coloque as cenouras raladas e deixe ferver por um minuto. Escorra bem, deixe esfriar um pouco e reserve.
Bata no liquidificador os ingredientes do molho. Misture o molho com a cenoura, o presunto, o milho e a ervilha e armazene em pote fechado na geladeira. Na hora de servir cubra com a batata palha.

Salmão com Alcaparras e Champignon

Ingredientes:

1 kg de filé de salmão limpo e cortado em tiras largas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1/2 limão
200 g de champignon picado ou em fatias
1 vidro pequeno de alcaparras (90 g)
2 dentes de alho picados
50 ml de azeite
50 g de manteiga sem sal
1/2 molhe de salsa picadinha

Modo de preparo:

Tempere os filés de salmão com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos e grelhe os filés em azeite até que fiquem cozidos. Enquanto isso... prepare o molho.

Prepare o molho:

Doure o alho em um pouco de azeite em fogo bem baixo, misture com a manteiga, o restante do azeite, o champignon e as alcaparras e deixe a manteiga derreter. Retire do fogo e acrescente a salsa picada, tempere com sal a gosto e sirva sobre os filés de peixe.

Carneiro Grelhado

Ingredientes:

01 kg de lombo de carneiro

02 dentes de alho amassado

01 colher (sopa) de mel

04 colheres (sopa) de molho de soja

Pimenta-do-reino e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Corte a carne em pequenos cubos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Numa tigela coloque o alho, o molho e o mel. Coloque os cubos de molho por mais ou menos quatro horas, virando freqüentemente. Retire a carne do molho e coloque na grelha já bem quente, virando uma a duas vezes. Sirva quente.

Rocambole de Carne Recheado

Ingredientes:

½  kg de carne moída

3 dentes de alho

1 cebola

2 ovos

50 g de queijo ralado

½  xícara (chá) de farinha de trigo

Temperos a gosto

100 g de presunto

100 g de mussarela

1 cenoura cortada em rodelas

2 ovos cozidos

1 cebola

1 xícara (chá) de azeitonas

Temperos a gosto

Preparo:

Num recipiente, tempere a carne com o alho, a cebola e temperos a gosto (sal, orégano, salsinha e pimenta). Acrescente o queijo ralado, os ovos levemente batidos  e a farinha e mexa a mistura com as mãos.

Abra a massa de carne sobre um pedaço de papel alumínio untado com óleo.

Coloque as fatias de presunto e mussarela, a cenoura, os ovos, as azeitonas, o orégano, a cebola e pimenta (opcional). Enrole a carne e coloque-a em uma assadeira retangular. Asse em forno médio (180 ºC) por 25 minutos.

Frango de Forno Fácil

Ingredientes:

1 kg de pedaços de frango com osso - limpos e sem pele

5 colheres de sopa de molho de tomate pronto

3 colheres de sopa de Vinagre

1/2 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de Azeite

1 colher de sopa de mel1 colher de chá de orégano

1 colher de chá rasa de páprica picante (ou a gosto)

1/2 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Para fazer a marinada misture bem todos os ingredientes com exceção do frango. 

Faça dois cortes em cada pedaço do frango indo da superfície até o osso para que o tempero penetre melhor. 

Misture o frango com o tempero e deixe marinando de véspera em geladeira ou em temperatura ambiente por até duas 

horas. 

Coloque o frango junto com a marinada em uma assadeira e leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos ou 

até que o frango fique cozido e macio. Sirva quente com o acompanhamento de sua preferência.